Comment réussir un craquelin croustillant à tous les coups

Cent grammes de sucre, un disque de beurre froid, et soudain la pâte à choux s’offre une seconde vie. Voilà ce qu’apporte le craquelin : pas une simple couche décorative, mais un basculement dans la cour des grands choux, ceux qui marquent les esprits avant même la première bouchée.

Pourquoi le craquelin change tout sur un chou maison

Le craquelin…

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