Comment réussir votre carbonade flamande : le plaisir de bien manger

L’ajout de pain d’épices à la moutarde dans une marmite de bœuf mijoté n’a jamais été dicté par la nécessité, mais par la tradition. Certaines familles du Nord préfèrent la bière brune, d’autres la blonde, et ce choix divise depuis des générations. L’absence d’oignons ou l’usage de vinaigre font débat, malgré des siècles de transmission culinaire.

La carbonade flamande n’a …

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