Cuisson oeufs durs eau froide et eau bouillante : que choisir pour une coquille qui se pèle facilement ?

Le départ en eau bouillante produit des œufs durs dont la coquille se détache proprement dans la grande majorité des cas. Le départ en eau froide, lui, donne des résultats aléatoires, avec des blancs qui restent collés à la membrane …

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